GÂTEAU FAÇON GÂTEAU BASQUE AUX ABRICOTS

D'après une recette de Laurent Mariotte

300 g de farine

170 g de sucre semoule

170 g de beurre

1 oeuf entier + 2 jaunes

1 zeste de citron non traité

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

6 à 8 abricots

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

J'ai utilisé un moule à charnière de 24 cm beurré, recouvert de papier cuisson

Dans un saladier, verser la farine et former un puits.

Ajouter les oeufs battus, la levure, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule, l'envelopper de papier film et la réserver au réfrigérateur minimum 2 heures

Pendant ce temps, laver, couper et dénoyauter les abricots. Les réserver dans un saladier et les poudrer de sucre.

Sortir la pâte du réfrigérateur. La peser et la diviser en deux (1/3 et 2/3).

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6).

Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser le plus gros morceaux de pâte entre deux feuille de papier cuisson et foncer le moule en remontant les bords.

Déposer les oreillons d'abricots sur la pâte.

Recouvrir avec le deuxième morceau de pâte.

Dans un bol battre le jaune d'oeuf et le lait. 

Dorer le dessus du gâteau. Décorer à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 35 à 40 minutes. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid.