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Pour 4 personnes
700 de pommes de terre (Amandine)
20 cl de lait 1/2 écrémé
25 cl de crème liquide légère semi-épaisse
2 gousses d'ail hachées
10 g de beurre
sel - muscade
1 plat de 21 cm de diamètre
Éplucher les pommes de terre. Les laver, les couper en tranches fines. Surtout ne pas les relaver, une fois coupées, pour ne pas enlever l'amidon.
Les mettre dans une marmite avec 20 cl de lait et 20 cl de crème liquide. Saler, ajouter une pincée de muscade et l'ail haché. A ébullition, baisser le feu et cuire un quart d'heure en prenant soin de remuer délicatement de temps en temps.
Préchauffer le four à 160°C.
Disposer les pommes de terre avec le liquide dans le plat et recouvrir le tout avec le reste de crème.
Enfourner une bonne heure, voire une heure et demie.
Au cours de la cuisson, si le gratin dore trop, recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium. Planter la lame d'un couteau pour s'assurer de la bonne cuisson.
