DÉGUSTATION DE NOIX DE SAINT JACQUES CUISINÉES AVEC AMOUR EN NORMANDIE

Dernièrement, en Normandie, chez nos amis M. et J. nous avons eu, entre autres, le plaisir gustatif de savourer des noix de Saint-Jacques, fraîchement pêchées, sitôt cuisinées par Marie.

4 noix par personne

beurre

vin blanc

crème semi épaisse légère

sel

poivre

Le plus long, ouvrir les coquilles en positionnant la partie arrondie vers soi.

Couper le muscle en passant le couteau par la petite fente sur le côté.

Récupérer la noix blanche et le corail et les rincer rapidement, si nécessaire,  sous un filet d'eau froide. Couper la noix en deux dans le sens de l'épaisseur.

Dans une poêle, mettre une "noix" de beurre, faire revenir les St Jacques en remuant.

Verser un filet de vin blanc. Laisser réduire un petit peu. 

Ajouter la crème. Mélanger.

Assaisonner. Rectifier si nécessaire.

Déguster sans attendre.

Visionner les vidéos ci-après :

• Marie cuisine les coquilles St Jacques sous mon œil attentif
• La pêche de la "reine des fruits de mer"