CHEESECAKE AUX FRUITS SANS CUISSON

Pour les 9 ans de mon petit-fils Kyllian. Encore une fois Bon Anniversaire mon chéri ......

Réalisation d'un cheesecake dans un moule à charnières (diamètre 25 cm) + 6 ramequins en alu

1 paquet de biscuits thé Lu (335 g)

60 g de biscuits spéculoos

230 g de beurre

750 g de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

140 g de sucre glace

250 g de framboises fraîches

155 g de myrtilles fraîches

1 banane

1/2 jus de citron

du sucre glace

de la poudre d'or

Pour les 6 ramequins :

Le reste de la pâte, de la crème, de la banane et 3 clémentines.

-

Dans une casserole mettre à fondre le beurre. 

Mixer les biscuits. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte. 

Verser une partie de la pâte dans le moule à charnières et bien tasser. Réserver minimum une demi heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, bien fouetter la crème mascarpone et ajouter les sucres. Bien mélanger.

Laver les framboises et les myrtilles. Éplucher la banane, la couper en rondelles et la citronner.

Napper la pâte de crème mascarpone/sucres.

Décorer avec les fruits. 

Saupoudrer la banane de poudre d'or et les fruits framboises/myrtilles de sucre glace.

Remettre au frais.

Avec le reste de pâte et la crème, préparer 6 ramequins en alu.

Décorer avec le reste de banane et des clémentines coupées en petits morceaux.