RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

1 petit chou vert

1 cuillère à soupe rase de graisse de canard

1 oignon

3 carottes

1 blanc de poireau

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

Herbes de Provence

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

quelques tranches de pain grillé

fromage râpé

Retirer les premières feuilles du chou. Laver les autres feuilles, les blanchir 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Égoutter, rincer et couper les feuilles.

Éplucher et laver les autres légumes. Émincer l'oignon et l'ail,  couper les carottes, le poireau et la pomme de terre en petits morceaux.

Dans la marmite, faire revenir ces légumes avec la graisse de canard.

Ajouter les feuilles de chou. Mouiller avec deux litres d'eau

A ébullition, ajouter les cubes de bouillon de volaille, saler et baisser le feu.

Laisser cuire une demi heure environ.

Avant de déguster :

Remplir les bols de soupe, couvrir avec des tranches de pain grillé, saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner quelques minutes dans le four préalablement préchauffé.