1 lapin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil lavé et émincé
1 oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
sarriette
Herbes de Provence
10 cl de vin blanc
1/4 de l d'eau
sel
1 cuillère à café de fond de volaille en poudre
20 g de Maïzena
Dans la cocotte, avec l'huile d'olive, faire revenir le lapin coupé en petits morceaux. Dorer de tous les côtés. Saler.
Ajouter l'oignon et l'ail. Bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
Verser le vin blanc. Laisser réduire.
Ajouter le bulbe de fenouil émincé en ayant pris soin de retirer les parties dures.
Saupoudrer légèrement de sarriette, d'herbes de Provence. Saler.
Mouiller avec le bouillon (1/4 d'eau chaude et le fond de volaille).
Laisser cuire une trentaine de minutes.
Pour lier la sauce. Dans un bol, mettre la Maïzena et un peu de jus, bien mélanger). Ajouter ce mélange dans la cocotte, remuer et laisser cuire quelques minutes.