GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

50 g de chocolat noir à pâtisser

4 jaunes d’œufs

70 g de sucre en poudre

70 g de poudre d'amande

70 g de beurre mou

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, fouetter 3 jaunes d’œufs avec le sucre. 

Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou coupé en petits morceaux. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dérouler un disque de pâte. Bien répartir la crème. Ajouter une fève.

Refermer avec le deuxième disque de pâte.

Quadriller avec la lame d'un couteau. Dorer avec le dernier jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau. Faire un trou au milieu du cercle pour évacuer la vapeur.

Enfourner une trentaine de minutes. 

A la sortie du four, réserver la galette sur une grille.