GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS

Une bonne recette simple, rapide et économique,  accompagnée d'une salade verte pour un repas du soir.

Pour 3 personnes

3 pommes de terre (400 g net)

1 oignon ( 120 g net)

2 œufs

50 g de farine

persil

sel

3 cuillères à soupe d'huile

Râper les pommes crues et l'oignon épluchés. Éponger le tout avec du papier absorbant.

Ajouter les œufs. Bien mélanger. Verser la farine. Mélanger à nouveau. Saler (bien sûr vous pouvez ajouter du poivre, personnellement je n'en mets jamais).

Chauffer une poêle, avec les trois cuillères d'huile. 

Verser, à l'aide d'une grande cuillère, la préparation. Aplatir pour obtenir des galettes. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

Réserver ces galettes sur du papier absorbant.

Les déguster chaudes avec de la salade verte.