CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES

5 grosses têtes de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon blanc

1 carotte

1 courgette

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

sel

herbes de Provence

Gruyère râpé

Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réserver les queues.

Laver et couper en petits cubes tous les légumes (oignon, carotte, courgette, poivron rouge, ail, queues de champignons).

Dans une grande poêle, avec l'huile, faire revenir quelques minutes tous les légumes. Saler, parsemer d'herbes de Provence.

Ajouter 10 cl d'eau. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Retirer le couvercle, continuer la cuisson quelques minutes pour évaporer l'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Saler l'intérieur des grosses têtes de champignons.

Les garnir avec la poêlée de légumes. Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner une trentaine de minutes.

Utiliser le reste de légumes en mélangeant de la semoule fine à couscous cuite.