TARTELETTES AUX FRAISES

Pour 10 tartelettes

Ingrédients pour la pâte :

120 g de beurre

80 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel 

1 œuf

200 g de farine

Pour la crème pâtissière : 

1/3 de litre de lait

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre

50 g de farine

25 g de beurre

-

300 g de fraises

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amande. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Ajouter l’œuf entier . Remuer à nouveau.

Terminer par la farine. Mélanger rapidement avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène.

Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler.

"Pour me faciliter la tâche, j'ai prélevé des  petits morceaux de pâte et j'ai foncé les moules à tartelette avec les mains."

Mettre les moules au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Pendant ce temps là, réaliser la crème pâtissière :

Mettre le lait à chauffer.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Bien mélanger.

Hors du feu, verser le lait petit à petit en fouettant. Bien mélanger.

Mettre à cuire en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon. 

Réserver la crème dans un plat. Ajouter le beurre. Filmer au contact. Mettre à refroidir au réfrigérateur.

---------

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6)

Piquer les fonds de tarte, et les enfourner une vingtaine de minutes.

Les mettre à refroidir sur une grille.

Terminer en recouvrant de crème et en décorant avec les fraises coupées en tranches. 

Réserver au réfrigération jusqu'au moment de les déguster.