Pour la pâte :
250 g de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche de boulanger Briochin (5,5g)
16 cl d'eau
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25 cl de crème légère semi-épaisse
fromage de chèvre en bûchette
gruyère râpé
miel liquide
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Bien mélanger. Pétrir.
Filmer le saladier.
Laisser pousser la pâte pendant une heure.
Préchauffer le four à 210°C.
Dégazer la pâte. L'étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson légèrement fariné.
Recouvrir de crème semi-épaisse.
Répartir des rondelles de fromage de chèvre.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Au moment de déguster, ajouter le miel.