VELOUTE DE CHAMPIGNONS GRIS AUX NOIX

Publié le par maite-infos

VELOUTE DE CHAMPIGNONS GRIS AUX NOIX

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

500 g de champignons gris (locaux de Dieupentale)

125 g de cerneaux de noix

1/2 l d'eau

1/2 l de lait

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

sel

(Je me suis inspirée de la recette du Chef Laurent MARIOTTE : "Ma recette de soupe aux champignons aux noix de Grenoble")

Eplucher et émincer les échalotes, hacher l'ail.

Dans une marmite, avec l'huile, faire revenir les échalotes, l'ail et 75 g de cerneaux de noix.

 

 

Laver les champignons sous l'eau courante, les émincer.

Ajouter les champignons dans la marmite. Laisser cuire à couvert cinq minutes.

 

 

Verser l'eau, le lait. Ajouter le cube de bouillon, saler légèrement. 

Cuire à couvert 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle sèche, griller les cerneaux de noix

quelques minutes en remuant.

Mixer le velouté dans le blender. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir à l'assiette en parsemant quelques cerneaux.

Publié dans Soupes

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jean-joseph 15/01/2021 19:02

Quelle volupté de déguster ce velouté !

guy59600 15/01/2021 18:20

un joli velouté et une belle idée incorporation des cerneaux de noix
une bonne soirée bisous

maite-infos 15/01/2021 18:22

Très belle soirée à toi aussi et très bon WE. Bisous.