CAILLES AUX EPICES ET AUX ABRICOTS SECS

3 cailles dodues

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon émincé

sel 

1/2 c. à café de filaments de safran

1/2 c. à café de curcuma

9 abricots secs (réhydratés dans de l'eau tiède)

1 cuillère à café de miel

Dans une cocotte en fonte, avec l'huile d'olive, faire revenir les cailles de tous les côtés. Les retirer et les réserver.

Dans cette même cocotte, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Saler, ajouter le safran et le curcuma. Bien mélanger.

Remettre les cailles. Verser 10 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Retirer le couvercle, ajouter les abricots égouttés ainsi que le miel. 

Laisser cuire à découvert une dizaine de minutes.