2 aubergines
2 courgettes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bûche de chèvre
huile d'olive
sel - poivre
herbes de Provence
Laver les légumes;
Couper les aubergines, les courgettes et l'oignon en rondelles.
Monder les tomates et les couper en rondelles. Eplucher et presser l'ail.
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Couper la bûche de chèvre en tranches.
Préchauffer le four à 160°C.
Huiler le fond d'un plat à gratin, saler et parsemer d'ail.
Alterner les tranches d'aubergine, de courgette, de tomate, d'oignon et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Serrer les légumes au maximum car ils se rétractent à la cuisson.
Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et arroser légèrement d'huile d'olive.
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Enfourner pendant 1 h 30 . A mi-cuisson, recouvrir le plat d'une feuille de papier alu.