VELOUTE DE POTIMARRON AUX CHATAIGNES

800 g net de potimarron 

1 oignon

1 carotte

1 branche de céleri

190 g de châtaignes en bocal (en réserver quelques unes pour la déco)

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

sel

2 portions de Vache qui rit

Eplucher le potimarron, retirer les graines. Peser 800 g, réserver le reste pour une autre préparation (la recette suivra).

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Peler la carotte, la laver ainsi que le céleri. Les couper en petits morceaux.

Dans une marmite, avec le beurre et l'huile, faire revenir ces légumes pendant quelques minutes.

Ajouter les 800 de potimarron coupés en petits morceaux. Verser 1 l d'eau, saler.

Laisser cuire une trentaine de minutes.

Ajouter les marrons.

Passer au tout au blender. Si le velouté vous semble trop épais, ajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.

Servir à l'assiette avec quelques brisures de châtaignes réservées.