BEIGNETS DE POMMES

Ingrédients pour une quarantaine de beignets

Pâte à frire :

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

2 oeufs

1 cuillère d'huile

1/2 verre de lait

1/2 verre d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

2 sachets de sucre vanillé

6 pommes moyennes

Huile de friture

sucre en poudre

Dans un saladier, mettre la farine tamisée, la levure, une pincée de sel.

Mélanger et former une fontaine.

Ajouter un oeuf entier, un jaune (réserver un blanc d'oeuf), l'huile, le lait froid, l'eau, le rhum et le sucre vanillé. Bien mélanger. Si comme moi, vous faites des grumeaux, passer la pâte dans un chinois.

Laisser reposer la pâte.

Pendant ce temps, laver les pommes, les éplucher, les évider à l'aide d'un vide pomme. Couper des rondelles pas trop fines.

Au dernier moment, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à la pâte.

Chauffer l'huile de friture dans une marmite.

Tremper les rondelles de pommes dans la pâte, bien les enrober,


et les plonger dans la friture très chaude.

Retourner plusieurs fois ces beignets à l'aide d'une écumoire. 

Une fois bien dorés des deux côtés, les retirer de la friture et les mettre à égoutter dans un plat tapissé de papier absorbant.

Saupoudrer les beignets de sucre en poudre.

Tapisser de papier absorbant un deuxième plat, disposer les beignets à l'envers et les saupoudrer de sucre.

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