750 grammes
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Des informations, des recettes de cuisine....

BŒUF EN DAUBE A MA FACON



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Ingrédients pour 5 personnes :

2 joues de boeuf (environ 800 g)

1 oignon

2 carottes

2 gousses d'ail

thym - laurier

poivre - sel

1/2 litre  de bon vin rouge de "FRONTON" (31)

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

quelques couennes confites
1/2 cuil. à soupe de maïzéna

Garniture (pommes de terre et champignons de Paris)

L'avant veille, mettre la viande coupée en morceaux (80 g environ) à mariner avec le vin, l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Ajouter le thym, le laurier ainsi que quelques grains de poivre. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


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Le lendemain, couper les couennes en petits morceaux, les blanchir quelques minutes, les rafraîchir.

Egoutter la viande.

Dans la cocotte minute, faire revenir les morceaux avec la cuillère d'huile d'olive.

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Ajouter les couennes,

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verser la marinade. Saler, poivrer.

Fermer la cocotte, laisser cuire 1 h 30 après la mise en rotation de la soupape.

Ouvrir la cocotte, verser son contenu dans un saladier, et mettre à redroidir jusqu'au lendemain.

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Le jour J, dégraisser  et remettre à cuire pendant 1 heure dans une marmite. Si nécessaire, pour obtenir une sauce onctueuse, diluer la maïzéna dans un bol avec un peu d'eau et l'ajouter dans la marmite. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à la vapeur et faire revenir des champignons de Paris dans une poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive.

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Servir à l'assiette la viande et la sauce accompagnées de la garniture de légumes.
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maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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jean 30/04/2013 23:28


Super cette daube à ta façon! JJ

guy59600 30/04/2013 22:52


un excellent plat bien délicieux


je te souhaite une bonne nuit bisous

maite-infos 01/05/2013 00:03



Bonne nuit à toi aussi. A bientôt. Bisous.



josette 29/04/2013 19:44


elle est superbe ta daube,sa l'air délicieux.bonne soirée bisous

maite-infos 29/04/2013 19:54



J'ai été contente du résultat car c'était la première fois que je me lançais dans la réalisation de ce plat.


Très bonne soirée. Bisous, bisous.



Smidts Roberte 29/04/2013 19:34


C'est un plat que je ne connais pas. Sans doute très savoureux !!! Merci pour ta recette. Mais quel travail !!! Merci beaucoup, c'est bien. Bisous. Roberte.