INGREDIENTS :
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
100 g de raisins secs
150 g de fruits confits assortis
4 cuil. à soupe de rhum
1 sachet de thé
1 pincée de sel
Mettre les raisins secs, le sachet de thé et le rhum dans un bol. Couvrir d'eau tiède et laisser macérer.
Couper les fruits confits en petits dés et les fariner.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre au fouet.
Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter la farine et la levure. Bien travailler le mélange.
Egoutter, sécher et fariner les raisins. Réserver le jus de macération.
Ajouter les raisins et les fruits confits à la pâte.
Verser le tout dans un moule à cake non graissé.
Mettre à cuire pendant 5 mn dans un four préchauffé à 240°, puis durant 40 mn à 180°.
Arroser le cake à la sortie du four avec le jus de macération.
CE CAKE EST EXCELLENT.