LA RATATOUILLE

Personnellement, je préfère déguster la ratatouille froide, j'en fais toujours une grande quantité. Ci-dessus une petite présentation pour un repas du soir.

INGREDIENTS :

1 kg de courgettes

2 belles aubergines (brillantes et fermes)

800 g de tomates (hors saison, j'utilise  un bocal de sauce tomate)

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 beaux oignons

3 grains d'ail

persil

herbes de Provence

Couper tous les légumes en petits dés.

Faire revenir dans l'huile d'olive tous les légumes séparément.

Les rassembler dans un plat et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 1/2 heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.