CAPONATA SICILIENNE

Une délicieuse recette,dévoilée par "Pierre Masterchef 2012",



extraite de son livre

"LES CARNETS DE PIERRE et SIMON"



en vente à partir du 4 Septembre 2013.

J'ai testé ce plat, j'ai choisi de le servir froid, nous l'avons beaucoup aimé. C'est avec plaisir que je le referai et avec beaucoup d'impatience que j'attends la sortie du livre. 

"Pour 6 personnes :

2 aubergines

5 tomates

2 branches de céleri

1 oignon

70 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

2 cuillères à soupe de câpres

100 g d'olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

sel et poivre

huile d'olive

Recette :

Réhydratez les raisins dans un peu d'eau tiède.

Coupez les aubergines en cubes, mettez-les dans une passoire.

Saler au sel fin et laissez dégorger 30 minutes. Cuisez l'aubergine à la poêle dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Mondez et évidez les tomates, taillez-les en cubes, émincez les branches de céleri et ciselez l'oignon.

Faites suer l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le céleri,



faites cuire 5 minutes avant d'incorporer les tomates.

Cuisez encore 10 minutes, puis ajoutez les aubergines, les pignons, les raisins égouttés, les câpres, les olives, le sucre et le vinaigre. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 10 minutes. (J'ai laissé cuire plus longtemps).

Avant de servir ajoutez un peu d'huile et dégustez chaud ou froid."

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