COMPOTEE DE POIVRONS ROUGES

2 poivrons rouges

2 échalottes

1 cuil. d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

Eplucher et ciseler les échalottes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

A l'aide d'un économe, éplucher les poivrons et les couper en petits morceaux.

Les ajouter dans la poêle. Remuer quelques minutes et mouiller avec de l'eau à mi-hauteur. Saler.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau et cuisson des poivrons.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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