COOKIES AUX PISTACHES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 13 cookies

4 jaunes d'oeufs

90 g de cassonade

60 g de pistaches crues

100 g de pépites de chocolat

75 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de farine

50 g de maïzéna

1 sachet de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans une poêle, à sec, torréfier les pistaches quelques minutes et les concasser.

Dans le bol du robot, mixer le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter le sel, la cassonade. Mélanger.

Verser les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau et mixer trois minutes.

Ajouter la farine, la maïzéna, la levure et le bicarbonate. Mixer à nouveau.

Ajouter les pistaches et les pépites de chocolat. Bien mélanger, mixer deux ou trois minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte (j'utilise une cuillère à glace).

Aplatir ces boules à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner 10 à 12 minutes.

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