CRÈME DUBARRY

"Peu calorique le chou fleur apporte une quantité intéressante de vitamine C puisque 200 g seulement de chou fleur couvrent les 3/4 des besoins quotidiens. Il possède les mêmes caractèristiques que les autres crucifères, en particulier dans la prévention et la lutte contre la constipation, l'anémie et les cancers. 

Il est donc conseillé d'en consommer régulièrement."

 

1 chou fleur

50 g de beurre

50 g de farine

1 l de lait 1/2 écrémé

sel

muscade

20 cl de crème (facultatif)

cerfeuil ou persil

Cuire le chou fleur, en bouquets, dans l'eau bouillante salée.



Le rincer et l'égoutter. 

Réaliser un roux avec le beurre et la farine. Laisser refroidir.

Faire bouillir le lait. Ajouter le sel et la muscade. Le mélanger au fouet pour faire une sauce béchamel légère. 

Ajouter le chou fleur et laisser cuire quelques minutes.



Ajouter la crème fraîche si vous le désirez.

Mixer le tout dans un blender. Rectifier l'assaisonnement si nècessaire.

Servir bien chaud. Décorer avec des pluches de cerfeuil ou de persil.


-