CROSTINIS AUX FEVES ET AUX SARDINES

Publié le par maite-infos



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C'est la saison de cuisiner la fêve fraîche qui est une des légumineuses la plus riche en protéines et en fibres. Elle est énergétique et quasiment dépourvue de lipides.

Pour 4 personnes :

250 g de fèves fraîches

4 sardines à l'huile

1 grain d'ail

4 tranches de pain

1 cuil. à soupe d'huile

1 cuil. à café de cumin

1 pincée de piment d'Espelette

cibulette

sel

 

Blanchir les fèves dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

Les égoutter, les rafraîchir et retirer la peau.

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Dans un petit saladier, mettre l'huile, le cumin, le piment d'Espelette, l'ail finement écrasé à l'aide d'un presse-ail, sel.

Ecraser les fèves à l'aide d'une fourchette. Les mettre dans le saladier, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

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Au moment de servir :

Faire griller légèrement les tartines. Etaler la purée de fèves, recouvrir d'une sardine écrasée.

Décorer avec la ciboulette.

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Publié dans Amuse-bouches

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jean 17/05/2013 00:36


C'est très bon ces crostinis croustillants garnis de fêves et de sardines! JJ

Smidts Roberte 16/05/2013 11:34


Cela me donne envie !!! Très bon, merci. Bisous. Roberte.

mimi 16/05/2013 11:10


Parfait pour un apéritif, j'aime beaucoup et ça change avec la fève! Bisous et bonne journée à toi avec la pluie pour nous!

maite-infos 16/05/2013 15:31



Je te souhaite une très belle journée. Bisous.