DOS DE CABILLAUD A LA TOMATE

Recette relevée sur le "LAROUSSE DE LA CUISINE" et légèrement modifiée.

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 140 g chacun

1 kg de grosses tomates

4 champignons de Paris

1 grain d'ail

2 filets d'anchois à l'huile

quelques brins de persil

thym

1 cuil. d'huile d'olive

sel -poivre

Rincer et éponger les filets de cabillaud. Les saler, les poivrer et les poudrer de thym. Les réserver au frais à couvert.

Couper les tomates en tranches larges et fines. Nettoyer les champignons et les réserver.

Peler et hâcher le grain d'ail et les filets d'anchois. Ciseler le persil.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de tomates, une couche de champignons. Ajouter l'ail, les anchois et le persil. Ajouter une cuil. d'huile.

Enfouner 20 minutes.

Baisser ensuite le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.

Sortir le plat du four.

Remettre la température à 200°C et poser le poisson sur les légumes.

Enfourner de nouveau encore 10 minutes.

Dresser sur assiette et servir.

-