HUÎTRES CHAUDES EN CREME DE CIBOULETTE SAFRANEE

Pour 2 personnes

12 huitres creuses

15 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 capsule de safran

poivre

gros sel

Ouvrir les huitres en récupérant toute leur eau filtrée dans une casserole.

Dans cette casserole, ajouter la crème et porter doucement à ébullition. Ajouter la ciboulette, le safran, poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 240°C.

Recouvrir un plat de papier d'aluminium froissé.

Poser les huitres dessus, bien les caler et les napper de crème à la ciboulette safranée.

Enfourner pendant 7 minutes.

Après ce temps, servir aussitôt sur des assiettes recouvertes de gros sel.

"L'huitre est une excellente source de protéines.

Elle est riche en magnésium et en calcium mais aussi en vitamines A, B1 et C.

Elle apporte deux fois plus de fer que la viande de boeuf. Elle contient aussi de l'iode, indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde.

Pauvre en lipides, elle est autorisée à volonté dans un régime amaigrissant."