LAPIN A LA MOUTARDE

"Le lapin est une bonne source de protéines et contient peu de lipides. C'est une viande particulièrement maigre et très facile à digérer.

Elle renferme des vitamines du groupe B en quantité intéressante. Elle contient aussi du fer, élément constitutif des globules rouges et du zinc, un antioxydant qui protège l'organisme des effets du vieillissement.

Cru ou cuisiné, le lapin se congèle bien mais peut perdre un peu de sa saveur."

Pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux

2 cuillères à soupe de moutarde

20 cl de crème fraîche légère

20 cl d'eau

thym

2 cuillères d'huile d'olive

sel - poivre

Faire chauffer l'huile dans une marmite.

Ajouter les morceaux de lapins, saler, poivrer, parsemer de thym.

Faire dorer le lapin en remuant de temps en temps.

Retirer le lapin et le réserver dans un plat.

Déglacer les sucs en ajoutant la crème, la moutarde et l'eau. Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes.

Remettre les morceaux de lapin. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Au moment de servir, goûter, rectifier l'assaisonnement.