SOLE A LA CREME

Au rayon poissonnerie de notre Intermarché à Castelnau, les soles sont en promotion du 27 novembre au 2 décembre. C'est l'occasion de se régaler avec ce poisson riche en protéines, très maigre et apprécié pour sa chair fine qui comporte peu d'arêtes.

C'est une bonne source de fer et de phosphore.

Sa teneur en vitamines B1 et B2 aide au bon fonctionnement du système nerveux et participe à la beauté de la peau et des cheveux.

Pour 2 personnes

2 soles

200 g de champignons de Paris

2 cuillères d'huile 

1/2 jus de citron

sel - poivre

farine

10 g de beurre

1/2 verre de vin blanc

2 cuil. à soupe de crème fraîche légère

persil hâché

Nettoyer les champignons. Les couper en fines lamelles.

Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère d'huile et un 1/2 jus de citron. Cuire une dizaine de minutes.

Saler, poivrer, fariner les soles lavées et épongées.

Dans une poêle, mettre à chauffer 10 g de beurre et 1 cuil. d'huile.

Faire dorer les soles 3 minutes sur chaque face.

Retirer les soles. Les réserver dans un plat.

Ajouter le vin blanc dans la poêle. Laisser évaporer 2 minutes.

Ajouter les champignons de Paris et la crème fraîche.

Saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.

Disposer les soles sur des assiettes chaudes accompagnées des champignons de Paris et du persil.

-