J'ai découvert cette recette à l'atelier cuisine de Castelnau animé par Cindy et Laetitia.
Le lemon curd est une spécialité de Grande-Bretagne. Il peut être utilisé pour garnir des tartes ou en guise de confiture sur des toasts, brioches ou des muffins.
Ingrédients :
3 oeufs
130 g de sucre en poudre
10 cl de jus de citrons (3 citrons environ)
1 cuillère à soupe de maïzéna
30 g de beurre
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, ajouter le sucre et blanchir le mélange.
Ajouter le jus des citrons et la maïzéna diluée dans un peu d'eau.
Verser la préparation dans une casserole (en inox de préférence).
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mettre à cuire en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement pendant une dizaine de minutes.
Après refroidissement, conserver cette crème dans un pot en verre.
Vous pouvez la garder quelques jours dans le réfrigérateur.
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