MES MONAS

Maman est née en Algérie en 1933, elle est arrivée en France à 16 ans. Ma grand mère maternelle faisait traditionnellement ce gâteau pour Pâques. C'est l'année dernière que j'ai renoué avec les traditions et j'ai éprouvé une grande émotion en pensant refaire les gestes que faisait ma grand-mère plus de soixante ans auparavant. Depuis, je régale ma maman, ma famille et mes amis et  je suis heureuse de vous transmettre cette recette familiale.

Ingrédients :

500 G de farine spéciale pour brioche ou pain au lait

150 G de sucre en poudre

 80 G d'huile

   3 oeufs

 80 G de lait tiède

 42 G de levure de panification (à diluer dans le lait tiède)

   1 zeste de citron

   3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

   3 sachets de sucre vanillé

Pétrir au robot pendant 1/4 d'heure.

Filmer le bol du robot et le mettre "sous la couette". Laisser doubler" (voir plus) le volume (au moins 6 heures).

Ensuite, former 4 boules d'environ 250 G chacune.

Laisser lever à nouveau. Puis faire une croix avec une paire de ciseaux, dorer avec du jaune d'oeuf dilué dans l'eau et sucrer avec du sucre en grains.

Mettre dans le four froid et chauffer à 160° pendant 30 m.

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