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Ingrédients :
Pour 12 mini-croustades
6 feuilles de pâte filo
3 belles pommes golden
une poignée de raisins secs
3 sachets de sucre vanillé
sucre en poudre
beurre
Mettre les pommes coupées en petits cubes dans un saladier. Ajouter les raisins secs et le sucre vanillé. Laisser macérer. (vous pouvez ajouter du calvados, du rhum ou de l'amagnac).
Faire fondre du beurre.
Découper les feuilles de pâte filo en quatre carrés. Il faut procéder rapidement car la pâte sèche très vite.
Mettre un carré de pâte dans chaque moule à muffins. Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau à pâtisserie.
Surmonter d'un deuxième carré de pâte. Badigeonner à nouveau.
Garnir de pommes et de raisins secs.
Rabattre toute la pâte qui dépasse et badigeonner à nouveau.
Mettre dans un four préchauffé à 180° (therm.6) pendant 25 minutes.
Sortir les moules du four, saupoudrer de sucre en poudre.
Remettre au four 10 minutes.
Vous pouvez réaliser ces mini-croustades la veille, sans les mettre au réfrigérateur.
Par contre, tiédir les croustades au four traditionnel à 90° avant de les déguster, elles seront meilleures.
Une bonne recette pour accompagner un café gourmand, ou un thé à la menthe.
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