Je cherchais une recette originale pour accommoder le chou fleur acheté hier.
Euréka, je l'ai trouvée sur le blog "panierdujeudi.canalblog.com.
Ingrédients pour 6 muffins
1 chou fleur (300 g pour la recette)
15 cl de lait
2 oeufs (1 oeuf + 1 jaune dans la recette initiale)
40 g de farine
45 g de parmesan
20 g de beurre
sel - poivre
1 pincée de muscade
Faire cuire le chou fleur dans une marmite d'eau bouillante salée.
L'égoutter. En prélever 300 g et le mixer. Le reste sera utilisé ultérieurement.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait, 35 g de parmesan râpé, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et muscade.
Ajouter la purée de chou fleur.
Beurrer les moules à muffins avec 10 g de beurre fondu et les saupoudrer avec le reste de parmesan (10 g).
Remplir les moules.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Les servir en amuse-bouche ou bien accompagnés d'une salade.
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