MUFFINS AUX CRANBERRIES ET A L'ORANGE

"Les cranberries ou canneberges ou encore airelles, sont des petites baies rouges très utilisées dans la cuisine traditionnelle nord-américaine.

Parées de vertus antioxydantes, les cranberries font depuis peu une percée au rayon des fruits secs de nos épiceries et de nos supermarchés."

Pour 12 muffins :

80 g de beurre

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

15 cl de lait

60 g de cranberries séchées

1 zeste d'orange non traitée

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Tamiser ensemble la farine, la levure, et les sucres.

Fouetter les oeufs, le beurre, le lait et le sel dans un saladier.

Ajouter rapidement le mélange tamisé, les cranberries et le zeste d'orange.

Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

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