DOS DE CABILLAUD AUX PARFUMS D'ORIENT

Pour 3 personnes

500 g de dos de cabillaud

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon rouge

persil

2 cuillère d'huile d'olive

1 pincée de cumin

jus de citron

sel - poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les poivrons lavés dans un plat recouvert de papier cuisson et les cuire jusqu'à ce que la peau se boursoufle. Retirer les poivrons et les mettre à refroidir dans une poche en plastique.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon finement coupé en rondelles ainsi que les poivrons et le persil. Pour faciliter la cuisson, ajouter un peu d'eau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.

Cuisson du poisson :

Préchauffer le four à 200°.

Poser le dos de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson huilé à l'aide d'un pinceau. Saler. Mettre à cuire environ 1/4 d'heure.

Présenter à l'assiette le poisson citronné, recouvert des légumes et acompagné d'une semoule aux épices douces.

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