PAVE DE SAUMON A LA CREME D'ANETH

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

1 échalotte

1 cuil. d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 cuil. à café de fumet de poisson

20 cl de crème légère

1 sachet d'aneth (11 g)

sel - poivre

Emincer l'échalotte et la faire suer dans une poêle avec l'huile.

Verser le vin blanc et le fumet de poisson. Porter à ébullition.

Incorporer la crème. Saler, poivrer. Donner quelques bouillons.

Verser la sauce dans un blender ainsi que l'aneth. Mixer. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir un plat de papier cuisson, le huiler au pinceau et le saler.

Poser les filets. Saler.

Cuire 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur des pavés.

Servir avec la sauce en accompagnement.


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