PESTO DE ROQUETTE

Merci les C.C. pour cette super recette ... (Elles se reconnaîtront).

Ingrédents :

100 g de roquette

huile d'olive

pignons

6 olives vertes

basilic

1/2 jus de citron

ail (facultatif)

parmesan

Mixer la roquette, les pignons, les olives, le basilic, le citron jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Ajouter le parmesan et bien remuer le tout. Mettre au frais.

Le servir à l'apéritif sur des tranches de pain grillées ou bien,



Farcir des tomates cocktail.

S'il vous reste du pesto, le mettre dans un bocal, lisser le dessus, couvrir d'huile d'olive.

 Le pesto se garde quelques jours au réfrigérateur.

Le pesto de roquette assaisonne très bien les pâtes.