PESTO DE ROQUETTE
Merci les C.C. pour cette super recette ... (Elles se reconnaîtront).
Ingrédents :
100 g de roquette
huile d'olive
pignons
6 olives vertes
basilic
1/2 jus de citron
ail (facultatif)
parmesan
Mixer la roquette, les pignons, les olives, le basilic, le citron jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Ajouter le parmesan et bien remuer le tout. Mettre au frais.
Le servir à l'apéritif sur des tranches de pain grillées ou bien,
Farcir des tomates cocktail.
S'il vous reste du pesto, le mettre dans un bocal, lisser le dessus, couvrir d'huile d'olive.
Le pesto se garde quelques jours au réfrigérateur.
Le pesto de roquette assaisonne très bien les pâtes.