PETITS CHOUX GIRLY A LA FRAISE TAGADA

Recette réalisée par Karine et Franck au salon du chocolat de Moissac (82) ce week-end.

Pâte à choux

3 oeufs

200 ml d'eau (1 verre)

125 g de farine

75 g de beurre doux

1 pincée de sel

sucre glace

Chantilly Tagada :

20 cl de crème fleurette

10 fraises tagada

Recette :

Mini choux :

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel et le beurre.

Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 mn à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

Former les choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four à 180° C (ther. 6) environ 15 minutes.

Chantilly Tagada :

Mettre la crème dans une petite casserole.

Ajouter les fraises Tagada et laisser fondre à feu doux.

Laisser refroidir la préparation.

La passer au chinois avant de la verser dans le siphon.

Percuter une cartouche de gaz dans le siphon et mettre au frais jusqu'à dégustation.

Montage :

Couper un chapeau sur le haut des choux. Garnir de chantilly Tagada.

Replacer le chapeau.

Poudrer de sucre glace.

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