POELEE DE FOND D'ARTICHAUT

Ingrédients pour 2 personnes

6 petits artichauts

jus de citron

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 feuilles de sauge

1/2 verre de vin blanc sec

1/2 verre de bouillon de volaille (ou bien eau avec 1/4 de cube de volaille)

sel - poivre

En tenant l'artichaut par la tige, raccourcir les feuilles les plus dures.

Couper la tige sous la tête. Egaliser le sommet de l'artichaut. Retirer le foin et couper les fonds en 4 morceaux.

Au contact de l'air les artichauts noircissent vite. Les plonger rapidement, une fois parés, dans un saladier d'eau citronée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter les fonds d'artichauts. Les faire revenir quelques minutes.

Ajouter la sauge, le vin blanc, le bouillon.

Saler, poivrer et faire cuire à feu moyen 30 minutes voire plus, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les fonds soient bien tendres.

L'ATOUT SANTE

"Légume santé par excellence, l'artichaut contient une grande quantité de minéraux : du potassium, qui lui confère son action diurétique, du calcium et du magnésium qui, associés, ont un effet positif sur l'humeur.

Sa teneur en vitamine B9 le fait recommander en cas d'anémie et chez la femme enceinte. Très riche en fibres, l'artichaut cuit régule le transit intestinal.

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