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Cette recette est une spécialité suisse. Cette version du rösti est zurichoise. On trouve de nombreuses variantes dans tous les cantons : avec de la crème, du gruyère, du cumin, des pommes, un oeuf...etc.
Pour 5 personnes
900g de pommes de terre
1 oignon 4 brins de ciboulette
2 brins de persil
100 g de lardons
muscade
sel - poivre
Eplucher, laver les pommes de terre sous l'eau froide, les râper.
Eplucher, laver les pommes de terre sous l'eau froide, les râper.
Peler les oignons et les hacher.
Laver et hacher les herbes.
Mettre les lardons dans une poële. Faire dorer. Rajouter l'oignon. Cuire quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et la moitié des herbes. Saler, poivrer et rajouter une pincée de muscade.
Confectionner une galette. La faire dorer une dizaine de minutes de chaque côté.
Servir le rösti parsemé de persil et de ciboulette.
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