SALADE DE CRABE ET POUSSES DE SOJA

Pour deux personnes :

100 g de mesclun

100 g de pousses de soja fraîches (pour moi en boîte)

1 boîte de crabe (170 g)

1 pamplemousse

5 g de gingembre frais

1 cuil. à café de sauce soja japonaise (kikkoman)

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Choisir un crabe de qualité avec une grosse proportion de chair à pinces. La sauce soja étant très salée, il est inutile de rajouter du sel. Le crabe peut être remplacé par des crevettes.

Quant aux pousses de soja au naturel, bien les rincer avant utilisation.

Trier et laver le mesclun. Bien rincer les pousses de soja, les égoutter. Egoutter également la chair de crabe.

Peler le pamplemousse à vif et lever les segments. Récupérer le jus.

Préparer la sauce :

Peler le gingembre et le râper au-dessus d'un bol. Ajouter 3 cuil. à soupe de jus de pamplemousse et la sauce soja. Mélanger et incorporer l'huile d'olive.

Sur les assiettes, faire un "lit" de mesclun, répartir dessus les pousses de soja, puis le crabe.

Disposer joliment les segments de pamplemousse et assaisonner au moment de servir.

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