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"La blette a de grandes propriétés diurétiques et laxatives en raison de sa forte teneur en potassium et en fibres.
Source de fer et de vitamine C, elle est recommandée en cas d'anémie et lors des convalescences.
Ses feuilles vertes renferment des antioxydants naturels, la provitamine A et la vitamine C.
La blette contient du calcium et du magnésium qui aident à prévenir et à traiter les crampes.
Il faut penser à introduire des légumes secs, comme ici les pois chiches, dans nos menus.
Riches en protéines et en glucides à libération très lente, ils rassasient jusqu'au repas suivant.
Le magnésium qu'ils contiennent aide à réguler le système nerveux"
Pour 4 personnes :
1,2 kg de blettes très feuillues
1 gros oignon
60 g de pois chiches en conserve
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
le jus de 1/2 citron
sel - poivre
Prélever les feuilles des blettes en conservant les côtes pour une autre utilisation.
Laver les feuilles à grande eau. Les couper grossièrement au couteau.
Peler et émincer l'oignon. Egoutter et rincer les pois-chiches.
Verser l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter l'oignon et le faire fondre doucement pendant 5 minutes.
Ajouter les feuilles de blettes,
les pois chiches et le bouillon.
Saler très légèrement et poivrer.
Laisser cuire 6 à 8 minutes à feu moyen en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide et que les feuilles soient bien tendres.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser le contenu de la marmite dans un saladier, arroser avec le jus de citron et laisser tiedir avant de servir.
Des amis m'ont offert cette belle blette.
Elle ne fait pas partie des légumes que je préfère. Cette recette m'a réconciliée avec elle et j'ai aussi fait plaisir à ma famille.