SPAGHETTI A LA SICILIENNE

C'est un plat que j'ai connu, il y a plus de "vingt ans", cuisiné par une amie italienne. Nous partagions la même chambre dans une clinique de la banlieue parisienne, le personnel médical nous tolérait de cuisiner dans leur local de manière à améliorer le quotidien de nos maris qui suivaient un traitement "lourd". Je garde encore aujourd'hui le souvenir de ces repas que nous partagions "tous les quatre", dans la chambre, dans une ambiance chaleureuse pleine d'amour et d'amitié.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

350 g de spaghetti

5 tomates

1/2 jus de citron

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

20 feuilles de basilic

2 gousses d'ail

sel - poivre

Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron.

Eplucher les tomates (les  plonger dans de l'eau bouillante en ayant pris soin de faire une croix). Les presser, pour retirer le jus et les graines. Les couper en petits cubes. Saler, poivrer.

Assaisonner cette concassée de tomates avec la sauce au basilic. Réserver au réfrigérateur.

Cuire les spaghetti dans une marmite remplie d'eau bouillante salée.

Egoutter les spaghetti.

Les servir à l'assiette nappés de sauce.

Mes invités ont beaucoup apprécié ce plat.