CREME DES ILES AU COULIS DE FRAMBOISES

Pour 6 verrines

20 cl de lait de coco

1 sachet d'AGAR-AGAR (2g)

70 g de chocolat blanc (dessert)

4 c à café "de café"

2 c. à soupe de miel

Pour le coulis :

150 g de framboises fraîches (en réserver 6 pour la présentation)

le jus d'un demi citron

3 c à soupe de sucre

6 crêpes dentelles "Gavottes"

La veille ou quelques heures avant de déguster :

Dans un bol, diluer le contenu du sachet d'agar-agar avec un peu d'eau froide.

Mettre le lait de coco dans une casserole. Porter à ébullition.  Ajouter l'agar-agar dilué et laisser cuire deux minutes.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, le café et le miel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans 6 verrines.

Mettre au frais.

Le lendemain :

Préparer le coulis de framboises :

Dans une casserole mettre 5 cl d'eau avec le sucre, les framboises. Cuire à feu doux.

Ajouter le jus de citron.

Poursuivre la cuison et passer le tout au chinois pour obtenir le coulis. Mettre au frais.

Au moment de servir :

Sortir les verrines du réfrigérateur. Recouvrir la crème de coulis de framboises.

Emietter dans chaque verrine une crêpe dentelle. Ajouter une framboise.

Pour déguster, enfoncer la cuillère pour recueillir les trois épaisseurs.

Ma nièce et les trois petits enfants de Jean se sont régalés (et nous aussi).