TAJINE DE POULET

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet coupé en morceaux

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 oignons rouges

2 grains d'ail

1 tomate
1/2 l d'eau

une vingtaine d'olives violettes

2 citrons confits

Pour la marinade :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de curcuma

1/2 cuil. à café de cumin

1/2 cuil. à café de safran

1/2 cuil. à café de poivre blanc

1 cuil. à café de gingembre en poudre

2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hâchée

sel

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La veille préparer la marinade dans un saladier. Bien mélanger.

Ajouter le poulet coupé en morceaux. Bien l'enduire de marinade. Filmer le saladier.

 

Réserver dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, faire revenir dans une marmite les oignons et l'ail hâché avec une cuil. à soupe d'huile.

Ajouter le poulet avec la marinade et dorer la viande à feu vif. Bien remuer.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter la tomate concassée.

verser l'eau. Couvrir et cuire environ 35 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Chauffer les olives dans une casserole d'eau. Les égoutter, les ajouter à la préparation.

Présenter dans un plat à tajine (préalablement chauffé avec de l'eau chaude). Décorer avec des moitiés de citrons confits.

Servir avec une semoule de couscous.

BON APPETIT

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