TARTE TATIN AU THYM

C'est avec "suspicion" que Maman a goûté cette tarte mais à la première bouchée, elle l'a trouvée délicieuse et nous aussi.

Je me suis inspirée d'une recette lue sur le livre "L'atelier Pâtisserie" chez France Loisirs.

Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre

1 pincée de sel

10 cl d'eau

1 cuillère à soupe de thym frais

8 pommes golden moyennes

Pour le caramel

180 g de sucre en poudre

un peu d'eau

1 cuillère à soupe de thym frais

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le thym. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Sabler la pâte.

Ajouter l'eau. Former une boule homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur.

Faire chauffer le sucre dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne un caramel doré. Ajouter une cuillère de thym.

Verser ce caramel dans un plat à tarte.

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Eplucher les pommes, les couper en deux et les évider. Couper chaque moitié en trois morceaux.

Disposer les pommes dans le moule, bien serrées les unes contre les autres, sur le caramel.

Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte brisée.

Disposer l'abaisse de pâte sur les pommes et glisser le débord entre le moule et les pommes.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire 30 à 35 minutes.

Démouler la tarte en la retournant dans un grand plat.

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