TEMPURA D'AUBERGINE

Publié le par maite-infos



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Pour la pâte à tempura :

1 oeuf entier

15 cl d'eau glacée

80 g de farine

20 g de maizéna

 

1 aubergine

farine (pour enrober les rondelles d'aubergine)

huile de friture

fleur de sel

 

 

Mettre 15 cl d'eau dans un récipient et le placer au congélateur.

Pendant ce temps, éplucher l'aubergine (une bande sur deux) et la couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans un saladier, casser l'oeuf, bien fouetter et ajouter l'eau glacée en remuant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine et la maïzéna, bien travailler le mélange. Mettre au réfrigérateur.

Dans une poche congélation, ajouter les morceaux d'aubergine et un peu de farine. Femer le sac et secouer.

Chauffer de l'huile. 

Sortir la pâte du réfrigérateur et fouetter pour la rendre mousseuse.

Tremper les rondelles d'aubergine dans la pâte

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et mettre à cuire dans l'huile chaude.

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Lorsque les beignets sont dorés des deux côtés, les retirer et les poser dans un plat recouvert de papier absorbant.

Saler avec la fleur de sel.

Servir sans attendre.

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Publié dans Entrée

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jean 16/06/2013 15:34


Voilà une bonne recette avec légume de saison! JJ

Roberte Smidts 12/06/2013 09:09


Ils sont beaux ces beignets !!! Avec des aubergines, un délice. Merci pour cette recette. Bisous. Roberte.