TEMPURA D'AUBERGINE

Pour la pâte à tempura :

1 oeuf entier

15 cl d'eau glacée

80 g de farine

20 g de maizéna

1 aubergine

farine (pour enrober les rondelles d'aubergine)

huile de friture

fleur de sel

Mettre 15 cl d'eau dans un récipient et le placer au congélateur.

Pendant ce temps, éplucher l'aubergine (une bande sur deux) et la couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans un saladier, casser l'oeuf, bien fouetter et ajouter l'eau glacée en remuant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine et la maïzéna, bien travailler le mélange. Mettre au réfrigérateur.

Dans une poche congélation, ajouter les morceaux d'aubergine et un peu de farine. Femer le sac et secouer.

Chauffer de l'huile. 

Sortir la pâte du réfrigérateur et fouetter pour la rendre mousseuse.

Tremper les rondelles d'aubergine dans la pâte



et mettre à cuire dans l'huile chaude.

Lorsque les beignets sont dorés des deux côtés, les retirer et les poser dans un plat recouvert de papier absorbant.

Saler avec la fleur de sel.

Servir sans attendre.

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