BLANCS DE POULET EN CROÛTE DE PARMESAN

Un plat économique, rapide, facile à réaliser.

Pour 3 personnes :

3 blancs de poulet

tapenade maison (cliquer sur ce lien :  TAPENADE)

1 oeuf

pain rassis

40 g de parmesan

2 cuil. d'huile d'olive

sel

Entr'ouvrir les escalopes, les farcir avec 1 cuillère à café de tapenade. Les refermer à l'aide d'une ou deux piques. Saler.

Mixer le pain dur et le parmesan coupés en petits morceaux.

Mettre le mélange obtenu dans une assiette.

Dans une deuxième assiette, battre l'oeuf entier. Tourner et retourner les escalopes dans l'oeuf battu puis dans l'assiette pain/parmesan.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire cuire les blancs de poulet 7 à 8 minutes de chaque côté.

Résultat : Une viande délicieusement moelleuse....

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