THON ROUGE A MA FACON

Sur les conseils de mon poissonnier, j'ai acheté du thon. Ce n'est pas un poisson que j'ai l'habitude de cuisiner car en général je le trouve trop sec.

Cette recette m'a réconciliée avec ce poisson, j'ai trouvé sa chair moelleuse.

Pour 4 personnes :

2 tranches de thon rouge (longe) de 570 g

2 oignons

2 grains d'ail

2 boîtes de pulpe de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

sel - poivre

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à café de câpres

herbes de Provence

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Dans une poêle, saisir les tranches de thon, quelques minutes, des deux côtés, avec une cuillère d'huile d'olive. Saler et réserver sur une assiette.

Ajouter une cuillère d'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé. 

Ajouter la pulpe de tomate, les grains d'ail hachés, le sucre en poudre, le vin blanc, les câpres, les herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Après ce temps, poser le poisson en le recouvrant et laisser mijoter une dizaine de minutes suivant l'épaisseur des tranches.

J'ai servi le thon avec de la semoule et nous l'avons beaucoup aimé.

"L'atout santé :

Le thon est un poisson riche en protéines et en vitamines A et D. C'est un des poissons les plus gras.

Mais les acides gras insaturés, notamment les oméga-3, qu'il contient agissent favorablement sur le cholectérol et les triglycérides et protègent le système cardio-vascuclaire et le cerveau.

Seuls les thon listao et albacore sont plus maigres.

Blanche ou rouge, selon les variétés, la chaire du thon doit être ferme".

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