VELOUTE DE CHOU FLEUR

Toujours inspirée par Sophie Dudemaine, voici une très bonne recette que j'ai légèrement modifiée.

Pour 6 personnes

500 g de chou fleur

1 oignon

2 grains d'ail

2 cubes de bouillon de volaille

125 cl d'eau

2 fromages "vache qui rit" ( car je n'avais pas 100 g mascarpone utilisés sur la recette de Sophie)

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel - poivre

Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Retirer les feuilles et les trognons du chou fleur puis le couper en morceaux.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et le chou fleur dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.

Saler légèrement.

Verser l'eau et les cubes de bouillon.

Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter en couvrant, à feu doux, pendant 25 minutes.

Mettre le tout dans un blender.

Ajouter "la vache qui rit" et mixer pendant 30 secondes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dans une poêle anti-andhésive, j'ai fait dorer deux fines tranches de jambon de pays. J'ai déposé des lamelles de jambon sur le velouté.

L'ATOUT SANTE :

Peu calorique, le chou fleur apporte une quantité intéressante de vitamine C, puisque 200 g seulement de chou fleur couvrent les trois quarts des besoins quotidiens. Il possède les mêmes caractéristiques que les autres crucifères. En particulier, dans la lutte contre la constipation, l'anémie et les cancers. Il est donc conseillé d'en consommer régulièrement.