VELOUTE DE FENOUIL

2 bulbes de fenouil

2 pommes de terre

1 oignon rouge

1 l d'eau

2 cubes de bouillon de boeuf

2 portions de vache qui rit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques pluches de fenouil

Dans une marmite, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux une dizaine de minutes.

Verser l'eau et les cubes de bouillon.

Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les deux portions de vache qui rit. 

Mixer à l'aide d'un blender et rectifier l'assaisonnement.

Servir et décorer avec les pluches de fenouil.  

"Depuis l'antiquité, on attribue au fenouil de multiples propriétés médicinales.

Il possède des vertus apéritives et facilite la digestion en limitant la fermentation intestinale. Il est diurétique car riche en potassium ; il améliore et régule le transit intestinal par sa teneur en fibres. 

Il est reconnu pour calmer les rhumatismes. On le dit aussi bon pour calmer la toux."


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